Capannori, première commune de Toscane en 2018 pour la collecte séparée des déchets (88 %), est la pionnière de la strategia Rifiuti Zero, Zéro Déchet, initiée par Rossano Ercolini.

Ce mode d’organisation et de gestion des déchets permet d’augmenter le recyclage et le compostage afin de réduire la quantité globale des déchets. Capannori est une référence en Italie, en Europe et dans le monde. Les ordures résiduelles non recyclables (OMR) de la commune sont passées cette année à 55 kg par habitant (moyenne France 2013 : 270 kg/habitant/an, source ADEME . Corse 2017 : 361 kg/équivalent habitant, incluant le tourisme , source Syvadec).

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